PROGRAMMA CUCINARE 2022

Francesca Di Leo e Luca “Ronka” Roncadin giornalisti e critici eno-gastronomici, autori di “Soul Food” (www.soulfood-it.it) in collaborazione con FoodEtica APS propongono due ricette golose utilizzando i prodotti del territorio e proponendo una pasta sfoglia diversa, light e innovativa proposta in due versioni, dolce e salata, per conquistare anche i palati più esigenti.

Un’esperienza da non perdere la degustazione di birre e liquori in abbinamento a prodotti tipici artigianali del territorio organizzata da Confartigianato Pordenone con il sostegno di CATA FVG.
In questo “sentiero del gusto” si potranno apprezzare sapori autentici, frutto della maestria artigiana, e il racconto di storie d’impresa, intrise di valori e significato

Gli Chef dell’Associazione IMHO, in collaborazione con la Dott.ssa Rachele Turco, biologa nutrizionista, prepareranno delle ricette sfiziose portandoci alla scoperta dei segreti del mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Sotto la guida del cuoco Federico Mariutti, Il Canal cucina un piatto dedicato a territorio, tradizione e innovazione.
La domenica di Cucinare si anima con la presenza del famoso Influencer Canal il Canal e della sua inseparabile Monager.
La mattina gireranno tra gli stand accompagnati da Gianna Buongiorno e Francesca Casali dell’associazione FoodEtica, alla ricerca degli ingredienti giusti per il piatto che dovranno preparare nel pomeriggio. Infatti, ad aspettarli in Arena ci sarà il famoso cuoco Federico Mariutti: insieme si metteranno alla prova ai fornelli. Quale sarà la ricetta segreta?

Chi entra a Casa Pappagallo® si accorge subito che la cucina di Luca è un luogo magico, dove si preparano piatti quotidiani e manicaretti della festa per tutti i palati e tutte le occasioni. Antipasti, zuppe, sontuosi primi, secondi eccezionali e dolci meravigliosi, dalla pasta fumée, ai calamari fritti in 50 secondi, alla mantovana della Giovanna, ricetta della zia tramandata in famiglia da generazioni.
Le ricette che Luca Pappagallo ci propone compongono un ricettario all'insegna della genuinità e dei sapori, un “golosario” per tutti gli amanti della buona cucina di casa, che non necessita di strumenti sofisticati o ingredienti introvabili, ma solo della voglia di portare la gioia in tavola.

L’incontro di presentazione sarà affiancato dalla dimostrazione in diretta di una ricetta tratta dal libro, a cura di Carlo Nappo.

Guidati dalla Sommelier Luana Bottacin, verranno degustati alcuni vini rossi di aziende presenti in fiera, ottenuti con tecniche di vinificazione differenti per comprendere che, oltre al lavoro nel vigneto, anche quello in cantina è altrettanto rilevante nella caratterizzazione organolettica del vino.

Percorso di degustazione alla scoperta dei birrifici Meraki e Birra Follina, con la guida di Chiara Andreola, giornalista professionista, biersommelière diplomata alla Doemens Akademie di Monaco di Baviera, blogger, e ambasciatrice per il FVG dell'Associazione nazionale Le Donne della Birra.

La pasticcera e chef Stefania Giusa (La Sciara del gusto di Stè) ci porterà alla scoperta dei mille usi di questo versatile ingrediente: dall'hummus classico alla versione dolce, passando attraverso le sperimentazioni con l'acqua faba.
E per finire: biscotti vegan con farina di ceci per addolcire il palato.

Lo chef Dusan Cernjul, dell'albergo-ristorante Vela Nera (Sisano, Pola - Istria) presenterà due piatti del territorio che avranno come protagonista la carne: carpaccio di manzo istriano su letto di melone e finocchio, aromatizzato con ricotta affumicata e brasato di stinco e birra scura, con crema di patata dolce e tartufo d'Istria.

Sperimentare nuovi abbinamenti di sapori e consistenze con i prodotti del territorio: minestra di Fagioli di Pesariis fredda all’Aceto balsamico dell’acetaia della Trattoria da Nando con frutto della passione e frittella calda di stoccafisso (di Mulino Zoratto) mantecato.

Gli chef Stefano e Mattia Manias del Ristorante Al Cjasal (San Michele al Tagliamento) ci guideranno in un Bacaro Tour…in 5 cjcchetti!

Percorso degustativo a 360° guidati dalla Sommelier Luana Bottacin in collaborazione con Angelo Grava del Rifugio Pradut. Verranno degustati alcuni vini del territorio accompagnati da due piatti preparati con ingredienti tipici della Valcellina. 

Vini accompagnati da due piatti del Rifugio Pradut (Claut, Pordenone)

Davide Larise, spilimberghese doc con esperienze di alto livello, specializzato in cucina naturale, salutare, vegana e vegetariana, nonché insegnante presso Italian Food Ac, proporrà una ricetta dai sapori primaverili per celebrare l'arrivo della bella stagione.

Lo chef Kevin Gaddi proporrà un piatto semplice e sostanzioso, ma anche molto delicato. Una ricetta pensata per valorizzare il territorio con gli eccellenti prodotti del marchio "Io Sono Friuli Venezia Giulia"